Modified Cassava Flour

 Modified Cassava Flour adalah tepung kasava (singkong) yang sudah termodifikasi melaui suatu proses biologi. Dengan proses biologi, maka kasava telah mengalami perbaikan mutu, diantaranya, warna semakin putih, aroma kasava berkurang secara signifikan, tekstur lebih halus, elastisitas meningkat, lebih mengembang saat digunakan sebagai bahan baku pembuatan produk olahan kue, serta rasa pahit yang disebabkan oleh kandungan HCN berkurang secara signifikan. Selain itu, pada tepung kasava termodifikasi ini tidak mengandung gluten yang banyak terkandung dalam tepung terigu, sehingga aman di konsumsi oleh penderita autis dan balita. Kandungan gizi tepung kasava  termodifikasi tidak begitu berbeda dengan terigu. Hanya saja, pada tepung cassava lebih sedikit kandungan proteinnya di bandingkan dengan tepung terigu. Pengolahan lebih lanjut menjadi aneka cake dan kue akan mengatasi rendahnya kandungan protein tepung kasava. Keunggulan lain dari tepung kasava adalah kandungan kalsium, fosfor, dan serat yang lebih tinggi dibandingkan dengan tepung terigu serta tidak mengandung glutein yang berbahaya jika dikonsumsi oleh anak-anak penderita autis. Selain itu juga tepung kasava mengandung fitoestrogen, suatu hormon yang berfungsi untuk mencegah menopause dini yang biasa tejadi pada kaum wanita.